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싱싱한 생선을 사왔는데 며칠 뒤 요리하려니 비린내가 올라온 적 있으신가요? 생선은 단백질과 지방이 많아 부패가 빠릅니다. 아래 꿀팁으로 신선하게 보관하세요!
📌 생선 보관 전 필수 확인
- 손질(내장과 비늘 제거) 후 물기는 키친타월로 제거
- 공기를 최대한 차단해 밀폐포장
❄️ 냉장 보관
손질 후 밀폐용기에 넣어 0~4℃에서 보관하세요. 가급적 1~2일 이내 요리하면 가장 좋습니다. 잡내 제거를 위해 레몬, 양파를 넣어 보관해도 좋아요.
🧊 냉동 보관
장기 보관 시 손질 후 1회분씩 소분해 랩+지퍼백으로 이중 포장해 -18℃ 이하 냉동고에 보관하세요. 2~3개월까지 신선도를 유지할 수 있습니다.
💧 해동 꿀팁
- 가장 좋은 방법은 냉장 해동(8시간 이상)
- 급할 경우 밀폐용기에 넣어 흐르는 찬물로 해동
- 전자레인지 해동은 식감 손상을 유발할 수 있으니 마지막 수단으로
✅ 보관 & 해동 체크리스트
| 체크 항목 | 확인 |
|---|---|
| 손질(내장/비늘 제거) 후 물기 제거했나요? | ☐ |
| 밀폐포장(랩+지퍼백) 했나요? | ☐ |
| 해동은 냉장실에서 천천히 했나요? | ☐ |
💬 Q&A (눌러서 보기)
생선을 사자마자 냉동해도 되나요?
손질 후 바로 냉동하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
해동 후 다시 냉동해도 되나요?
재냉동은 금물! 맛과 식감이 떨어지고 세균 증식 위험도 있습니다.
비린내가 심할 땐 어떻게 하나요?
우유에 10분 정도 담갔다 빼면 비린내 제거에 좋습니다.
❄️ 냉장 보관
0~4℃에서 보관, 1~2일 내 섭취 추천
🧊 냉동 보관
손질 후 소분, 랩+지퍼백 이중 포장 -18℃ 이하
💧 해동
냉장 해동 or 찬물 해동, 전자레인지 해동은 마지막 수단
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